Bir yemegin vitesini dörtten bese atmak için en kolay yardimcidir baharatlar.
Birçok büyük ilde baharat çarsilarindan dokunarak, koklayarak, tadarak baharat satin almak mümkün. Peki nelere dikkat etmeniz gerektigini biliyor musunuz? Iste size sevdigim baharatlarla ilgili ipuçlari...
Kimyon–kisnis–kakule
Bu üç sahane baharat, birbirlerinin tamamlayicisi olarak kullanilabilirler. Kimyon topraksi, kisnis limonsu, kakule ise tatlimsi bir lezzete sahiptir. Birini bir digerinin yerine kullanmak pek iyi sonuç vermese de birbirlerini dengelemek ve yapilan yemege derinlik katmak için kullanilabilirler.
Özel not: Kavanozda duran kimyon ve kisnis gibi tohumlu bir baharatin taze mi bayat mi oldugundan emin degilseniz, bir tavayi isitip, baharatlari 3-4 dakika kadar çevirin. Eger hafif bir duman çikip, yaglarini salmaya ve kokularini birakmaya basliyorlarsa sorun yok demektir.
Muskat–tarçin
Ben bu iki arkadasa ‘baskincilar’ diyorum. Girdikleri her yemekte hemen aromayi kendi taraflarina çekmeye çalisiyorlar. Her ikisinin de kuru, topraksi ve tatlimsi bir tadi var.
Özel not: Tarçini yemeklere, pilavlara eklerken diger baharatlardan biraz daha az eklemeye çalisin. Yoksa tadi fazlaca kendi tarafina çekecektir. Muskati besamel disinda kullanabileceginiz bir diger sos da basit domates sosudur. Muskat bu sosa seker ilave etmeden sekerli lezzetli bir tat katacaktir.
Birçok büyük ilde baharat çarsilarindan dokunarak, koklayarak, tadarak baharat satin almak mümkün. Peki nelere dikkat etmeniz gerektigini biliyor musunuz? Iste size sevdigim baharatlarla ilgili ipuçlari...
Kimyon–kisnis–kakule
Bu üç sahane baharat, birbirlerinin tamamlayicisi olarak kullanilabilirler. Kimyon topraksi, kisnis limonsu, kakule ise tatlimsi bir lezzete sahiptir. Birini bir digerinin yerine kullanmak pek iyi sonuç vermese de birbirlerini dengelemek ve yapilan yemege derinlik katmak için kullanilabilirler.
Özel not: Kavanozda duran kimyon ve kisnis gibi tohumlu bir baharatin taze mi bayat mi oldugundan emin degilseniz, bir tavayi isitip, baharatlari 3-4 dakika kadar çevirin. Eger hafif bir duman çikip, yaglarini salmaya ve kokularini birakmaya basliyorlarsa sorun yok demektir.
Muskat–tarçin
Ben bu iki arkadasa ‘baskincilar’ diyorum. Girdikleri her yemekte hemen aromayi kendi taraflarina çekmeye çalisiyorlar. Her ikisinin de kuru, topraksi ve tatlimsi bir tadi var.
Özel not: Tarçini yemeklere, pilavlara eklerken diger baharatlardan biraz daha az eklemeye çalisin. Yoksa tadi fazlaca kendi tarafina çekecektir. Muskati besamel disinda kullanabileceginiz bir diger sos da basit domates sosudur. Muskat bu sosa seker ilave etmeden sekerli lezzetli bir tat katacaktir.
BMW X1 300.000 TL'ye %0,89 faiz orani ve cazip takas destegi avantajiyla.
BMW Türkiye
Vikingen Infinity Resort & Spa
285,48 TL
Tatil Budur
by Taboola
Safran–zencefil
Safran yemeklere renk ve aroma veren, zencefilse acimsi etkiyi tasiyan baharatlardir.
Özel not: Safrani yemeginize eklerken sicak suda bekletip beklettiginiz suyla birlikte eklerseniz rengini daha iyi birakir. Zencefilin acisini azaltmak için bir kere demleyip kalan posayi kullanmak faydalidir.
Sumak–rezene tohumu
Sumagin keskin ve karakterli tadi, limonun alternatifi olabilir. Rezene tohumunun tatlimsi aromasiyla uyumu yakalayabilirler. Sumak kebaplarin iyi dostu, rezene de baliklarin vazgeçilmezidir.Özel not: Firinda pisen baliklarin içini rezene ve sumak tohumlariyla doldurup bir de böyle pisirmeyi deneyin.
Hashas–susam
Her iki baharat da aslinda yagli birer tohum gibi görünebilir. Genellikle hamur islerinin üzerine serpilir ve firin isisiyla aromalarinin çikmalari saglanir.
Özel not: Genellikle baharatlar kuru ve karanlik ortamlarda saklansalar da bu arkadaslar fazlaca yagli olduklari için onlari saklayacak en iyi yer buzdolabidir.
Köri–zerdeçal
Köri, kremali soslar ve tadi vasat olan tavuklu tariflere anlam katar. Zerdeçal, daha topraksi bir renk ve acimsi bir tat vermek için birebirdir.
Özel not: Krema ilave ederek yapacaginiz bir tavuk yemegine, krema yerine konserve hindistancevizi sütü eklerseniz, körinin bu ikiliyle de ne kadar iyi gittigine sahit olursunuz.
Nane–mercankösk–zahter
Kuru otlar kategorisine giren bu baharatlar, gövdeli ve topraksi bir tada sahiptir. Isin güzel tarafi tamamen birbirlerinin yerini tutmasalar da birini bulamazsaniz digerini kullanabilirsiniz.
Özel not: Kepçeye erimis sicak yagi alin ve üzerine nane atip yemek üzeride gezdirin. Böylece naneyi yakmamis olursunuz. Mercankösk, tavuk ve tavuk köftesi için harika bir katki baharatidir. Zahteriyse iyi kalite bir yagin üzerine bir tutam atip sabah kahvaltida ekmek banarak yemenizi siddetle öneririm.
Adaçayi–biberiye–kekik–defne
Adaçayi yogun aromali, defne yapragi deniz esintisinde, kekik topraksi, biberiye etçil aromalarda baharatlar.
Özel not: Bilinenin aksine defne, tencerede pisen et yemekleriyle de iyi gider. Kekik etçil tada yakin mantarlara yakisir, adaçayi uzun pisen etli dolmalara derinlik katar ve biberiye yavan tavuk yemeklerine ilave lezzet verir.
