Malzemeler
Et malzemesi
600 gr kuzu veya dana eti, seritler halinde kesilmis
2 Çorba Kasigi Tereyagi
2 Adet Sogan
2 dis sarmisak
1 yemek kasigi salça
3 adet domates
2 Su Bardagi Sicak Su
4 Adet Patlican
Begendi için
2 Çorba Kasigi Tereyagi
1.5 Çorba Kasigi Un
1.5 Su Bardagi Süt
2 Çorba Kasigi rendelenmis Kasar Peyniri
Tuz , Kekik
Yapilisi
Tencereye etleri alip, etler biraktigi suyu çekene dek kavurun. Ardindan tereyagini, küçük kesilmis soganlari ve sarimsagi ekleyin. 3 dakika daha kavurun. Rendelenmis domatesleri, kekigi, sicak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumusayana dek pisirin.
5 adet orta boy patlicana biçakla delikler açin ve firin tepsisine alin. 200 derecede yaklasik 20 dakika firinlayin.. Kabuklarini soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir biçak yardimiyla çok ince kiyin çatalla ezin.
Tereyagini bir tavada eritin. 1.5 çorba kasigi unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karistirarak soguk sütü ilave edin. Karisim koyulastiginda atesten alin. Ince kiyilmis patlicanlari, tuzu, rendelenmis kasar peynirini ekleyin. Hizla karistirip, servis tabagina alin. Üzerine eti koyarak, servis yapin.
