Malzemeler
4 buçuk bardak un
300 ml. su
3 yemek kasigi sirke
1 tatli kasigi tuz
1 kilo pirasa
300 gr. kiyma
1 c¸ay kasigi tuz
1 c¸ay kasigi karabiber
1 c¸ay kasigi pulbiber
2 dolu yemek kasigi tereyagi
1 çay bardagi siviyag
Un,tuz,su ve sirkeyle orta sert bir hamur yogurulur. Yarim saat dinlendirilir.
Sogan, kiyma ve pirasa sirasiyla yüksek isida kavrulur ki sulanmasin.
Karabiber,pulbiber, tuz eklenir sogumaya birakilir.
Tereyagi ve siviyag bulanikligi gidene kadar kaynatilir.
Hamur 24 esit bezelere ayrilir pasta tabagi bbüyüklügünde ac¸ilir aralarina erimis yag sürülür 12 kat üst üste konulur.
2 parc¸a 12 serli üst üste yaglanan hamurlar yarim saat dinlendirilir.
Ilk 12 katli hamur elle çok üstüne bastirmadan c¸ekigtirerek tepsi büyüklügünde ac¸ilir ilk kat tepsiye konur araya pirasali harc¸ konur.
Diger 12 kat hamurda ayni sekilde ac¸ilir ve harcin üstüne serilir. Kenarlari elle sikistirilip kesilir ve erimis¸ yagin kalanindanüstüne bolca sürülür.
180 derece önceden isitilmis¸ firinda üzeri kizarana kadar pis¸irilir. @mehtaps_kitchen
