Içli kete tarifi. Anadolu'nun bir çok yöresinde farkli sekilde uygulanan, bol karbonitratli, bol yagli ama çooook lezzetli bir hamur isi Göz hakkinizi helal edin lütfen Ketemi tatmis arkadaslarimin yogun istegi üzerine tarif
Hamur için;
1 paket instant maya
2 yemek kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi sirke
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
1 adet yumurta aki
1 su bardagi siviyag
Un
Iç harç için;
1 çay bardagi sivi yag
100 Gr tereyagi
3 su bardagi un
1 yemek kasigi tuz
Ara katlar için;
200 Gr tereyagi
1 çay bardagi sivi yag
Üzeri için;
1 yumurta sarisi
1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi süt
Yapilisi
Hamurumuzu yogurup mayalanmaya birakiyoruz.
Iç harç için tereyagini sivi yag ile birlikte eritip içerisine un ve tuzu ekleyip, ocagin altini kapatip karistiriyoruz. Unu kavurmuyoruz sadece sicak yagda karistiriyoruz.
Ara katlar için tereyagini kisik ateste eritiyoruz köpüklerini ayiriyoruz yag berraklasana kadar bekliyoruz. Berraklasinca ocagi kapatip sivi yag ekleyip karistiriyoruz.
Mayalanan hamuru 8 esit bezeye bölüyoruz.
Oklava, merdane yada elle çekistirerek tezgahin üzerinde yaklasik 30-35 cm çapinda açiyoruz. (Yagli bir hamur oldugu için elle bile açiliyor)
Tüm yüzeyi yaglayip dört yandan içe dogru katiliyoruz. Her katta yag sürüyoruz. Yani yuvarlak olan inceltigimiz hamura katlayarak kare form veriyoruz.
Hazirladigimiz bezeleri tezgah üzerinde elimizle hafif bastirarak genisletiyoruz içerisine hazirladigimiz harçtan dolu dolu koyuyoruz.
Köselerden içeriye dogru yani zarf seklinde kapatip ters çevirip firin tepsimize yerlestiriyoruz.
10-15 dk tepsi mayasinda sonra önceden isinmis 190 derece firinda alt üst kizarana kadar pisiriyoruz.
Afiyet olsun
