Etli Karalahana Sarması

Sarma iç malzemesi için 

• 3 bag karalahana
• 2 su bardagi pirinç
• 4 adet kuru sogan
• 1 kg yagsiz kiyma veya satir kiymasi 
• 2 yemek kasigi tereyagi 
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi pulbiber
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi kuru nane
• 1 yemek kasigi domates salçasi
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• Istege bagli yarim demet maydanoz
• 4-5 adet kemikli dana eti 
• YAPRAKLARI HASLAMAK IÇIN
• 1 tatli kasigi tuz ve 1 litre kaynamis su 

• Hazirlanisi:

  Kaynamis Suyun içine  tuzunu ekleyip erittikten sonra yapraklari ayiklayip saplarini kestiginiz karalahanalari suya atin.
• Lahana yapraklarini 3 dakika kadar haslayip kevgirle sicak sudan alip soguk suya koyun.
• (Yapraklari fazla haslamayin sarma esnasinda ve pisme sirasinda dagilmasina neden olur.)
• Sarmanin içi için ince kiyilmis kuru sogan, kiyma, pirinç, zeytinyagi, tuz, salça, baharatlar ve kiyilmis maydanozu yogurup bir harç elde edin.
• Lahananin en kalin birkaç yapragini ve saplarini tencerenin dibine serip üzerine kemikli etinizi koyun.
• Diger yapraklarin sert damarlarini biçakla kesip veya ezerek alin.
  Kiymali harci yapraklarin içine güzelce serin, kenarlarini kapatip iç harcin içinde kalmasini saglayin.
• Sardiginiz dolmalari kemikli etlerin üzerine yerlestirin.
  Lahanalarin üzerine minik dogranmis tereyagini koyup porselen bir tabagi tencerenin üzerine yerlestirerek sarmalarin yerinde kalmasini saglayin.
  Tencerenin yarisina gelecek kadar salçali suyu tabagin kenarindan yavasça dökün.
  Kapagini kapatip önce yüksek sonra kisik ateste yarim saat 45 dk. kadar pisirin.
  Sarmalariniz pisince altini kapatin.
• Damak zevkinize göre sarimsakli yogurt veya sade olarak servis edebilirsiniz.
• AFIYET OLSUN.