Malzemeler (2-3 Kisilik )
2 yumurta
2 orta boy rendelenmis domates
1 avuç ince dilimlenmis kabak
2 avuç ince dilimlenmis mantar
2 yesil biber
1 kirmizi biber
3 avuç ince kiyilmis maydanoz ve dereotu
Aci sos
Rendelenmis peynir
Çekirdegi ayiklanmis 1 avuç yesil kirma zeytin
1 tatli kasigi zeytinyagi
Karabiber
Taze feslegen ve kekik
Hazirlanmasi
1. Yüksek ateste, bir çorba kasigi zeytinyagini tavada kizdirin.
2. Dilimlenmis kabaklari atin ve iki dakika kadar tavada çevirin.
3. Biberleri ekleyin ve iki dakika daha çevirin.
4. Domates rendesi, tuz ve mantarlari ekleyin. Mantarlar suyunu salincaya kadar iki dakika daha tavada çevirin, aci sosu tavaya dökün.
5. Sebzelerin saldigi su az gelirse, yarim çay bardagi kadar sicak su ekleyin. Kaynadiktan sonra atesi iyice kisin.
6. Çekirdeklerinden ayiklanmis yesil zeytin ile ince kiyilmis dereotu ve maydanozu ilave edin.
7. Çirpilmis yumurta ve karabiber ekleyin.
8. Bir tahta kasikla yumurtanin tüm malzemelere dagilmasini saglayin. Yumurtanin fazla katilasmasina izin vermeden hafif sulu kalacak sekilde servis yapin.
9. Üzerine rendelenmis peynir, taze feslegen ve kekik koyun.
